Edit. Libros para Europa, 1994 Ávila. Recopilación y comentarios de Fernando Martín Iniesta. 4ºM (29,5×20 cm) 219 págs. Rústica ilustrada con solapas en buen estado. Cubierta deslucida con puntas algo rozadas. «Pero en Madrid, antes de hablar de la cocina y d ela mesa, será conveniente separar dos orientaciones distintas, porque por sus circunstancias Madrid tuvo verdaderamente dos cocinas: una lujosa, de Corte, propia no sólo para el Alcazar Real, sino también de las grandes casas de los nobles, que unían a sus títulos y pergaminos la riqueza producto de las rentas de grandes posesiones que les aseguraban una vida tranquila, rodeados de lujo y comodidades. Por otro lado, sin llegar a la cocina de pícaros y trotamundos, estaba otra cocina mucho más modesta, pero a la vez más auténtica, que era la cocina popular.»