Edit. Espasa Calpe, S.A. 1988 Madrid 222p. Cuarto menor (24,5x18cm). Cartoné ilustrado en muy buen estado. «(… ) Este libro supone un esfuerzo globalizador que abarca el análisis histórico, la elaboracón, la compra, la degustación y la clasificación regional, además de un apartado que se dedica a la presencia del queso en la literatura y unas tablas de las que todos los quesos hispánicos forman parte y se especifican sus características. (…)»