Alianza Editorial, S.A., 1981 Madrid. Sección: Libros útiles. Selección y prólogo de Carlos Delgado. 8º (18×11) 178 pp. Rústica en buen estado general. Cubierta algo deslucida y rozada. Tostado. «Carlos Delgado en un interesante y erudito estudio introductorio, traza un esbozo de la historia culinaria española, resalta la riqueza de nuestras costas, ríos, montes y huertas, cita textos clásicos de la gastronomía hispánica y rinde homenaje «a la magistral labor realizada por los cocineros que ofrecen en este libro sus recetas».»