Edit. Servicio de Extensión Agraria. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 1991 Madrid. 4ºM (28,5×24,5cm). 293 págs. Tela editorial en muy buen estado. No incluye sobrecubierta. «Pocas veces nos detenemos a considerar los cambios que se produjeron a partir de 1942, en el terreno de la agricultura, la alimentación e incluso ciertos hábitos de consumo cotidiano, quizás porque muchos de estos cambios se desarrollaron lentamente, de forma muy distinta según el producto, los prejuicios asociados a él y la situación del comercio, la industria y los intereses internacionales.»