Edit. Tusquets 1982 Madrid 205p. Octavo mayor (20x13x5cm). Rústica ilustrada con solapas en muy buen estado. Colección los cinco sentidos. «El practicón, publicado en 1894, fue hasta hace poco antes de la guerra civil el tratado culinario más consultado y utilizado por los cocineros españoles. Desde la fecha de su publicación hasta 1928, conoció 34 ediciones. No obstante, lo curioso es que, desde entonces, haya permanecido inédito, por lo que, en los últimos 54 años, pasó a ser un libro extremadamente raro, que profesionales y amantes de la buena cocina buscaban en librerías de viejo como quien busca un tesoro. Según los entendidos, Ángel Muro, cuya vida se desarrolló toda en la segunda mitad del siglo XIX, fue el primero y, por ahora, el más grande y prolífico de los «cocinólogos» -según expresión de Xavier Domingo- españoles.»