Edit. Planeta Mexicana, S.A., 2003 México DF. 191p. Folio menor (30,5x24cm). Cartoné ilustrado en muy buen estado. Lomo con dobleces propios de uso. «Esta obra es un recorrido fascinante por los diversos modos de cocinar el maíz en diferentes periodos de la historia culinaria de México, desde la época prehispánica hasta nuestros días. La gran variedad de platillos, de los cuales se incluyen cien deliciosas recetas, permiten armar un menú completo, desde la entrada hasta el postre, a base únicamente de este cereal. El maíz puede cocinarse en una fogata o formar parte de un complejo guiso, pero aun así el lector encontrará que el platillo más laborioso se acompaña de un procedimiento sencillo y ajustado a los métodos tradicionales. Un ejemplo de ello es la preparación del nixtamal, paso fundamental de la cocina del maíz, que la mayoría de los amantes de la cocina desconoce».