Ediciones B, Barcelona, 2002. 4ºM, 30x23cm, 351p. Cartoné ilustrado en muy buen estado, con sobrecubierta ilustrada con muy ligeras señales de uso. «Desde un punto de vista antropológico, el hombre es un comedor de harina, sea del cereal que sea, lo que presupone la estabilidad de la agricultura y saberes de manipulación que sólo estuvieron al alcance de la especie humana evolucionada. A la hora de agrupar las cazuelas de España cualquier criterio es arbitrario, pero se le ocurrió a Pepe Carvalho en una de sus cartas cruzadas con el gastrónomo barón d’Orcy que la harina y el cordero están en la base de los platos más singulares de una amplia faja de España que agrupa Aragón, las dos Castillas, Madrid, La Rioja y Navarra, sin olvidar que es una connotación aproximada y que la cocina navarra limita con la vasca y la bearnesa y se interacciona con ellas».